Roompudding met honing
Een feestelijke roompudding zonder geraffineerde suiker. De honing als natuurlijke zoetstof maakt deze roompudding bovendien extra lekker!
Benodigdheden
- 1 Sinaasappelpers
- 1 Mixer / mixerkom
- 1 Mengkom
- 1 Steelpan
- 1 Taartvorm 26 cm of puddingvorm 2 liter
Ingrediënten
- 10 blaadjes gelatine
- 100 g rozijnen
- 100 ml likeur (amaretto of koffie)
- 500 ml slagroom
- 100 g sinaasappelhoning
- 700 g Griekse Yoghurt
- 300 g Skyr
- 1 el kaneel
- 2 stuks sinaasappelen (voor 100 ml sap)
- 200 g aardbeien (diepvries, ontdooid)
Instructies
- Doe de gelatineblaadjes in een royale kom koud water en laat minimaal 5 min. weken.
- Giet de likeur (of andere vloeistof) in een bakje en laat de rozijnen erin wellen, ongeveer een uur maar mag ook langer.
- Doe de slagroom en de sinaasappelhoning in de mixerkom van de (stand)mixer en klop het stijf. Voeg de Griekse yoghurt, de skyr en kaneel toe en klop even goed door.
- Pers de sinaasappelen uit en vang het sap op. Verwarm het sap in een steelpan, maar maak het niet heet.
- Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in het warme sap. Voeg het mengsel toe aan de room en roer alles goed door elkaar.
- Giet alles in de taartvorm.
- Haal de rozijnen uit de likeur en verdeel het bovenop in de room. De likeur gebruik je verder niet.
- Snijd de aardbeien in kleinere stukjes en verdeel eroverheen.
- Duw met een spatel de rozijnen en aardbeien in de kwark.Zet de vorm in de koelkast en laat het 4 uren opstijven.
- Keer de roompudding uit de vorm op een mooi bord en garneer evt. met de chocolade, een scheutje honing en of wat extra aardbeien.
Notities
Heerlijk frisse pudding met een feestelijke uitstraling. Gebruik het als dessert, of als fris tussendoortje op een warme zomermiddag!
Extra tips & serveren
- Varieer gerust met andere soorten honing naar smaak.
- Garneer ook met een klein stukje raathoning.
- Als je gewend bent aan minder zoet, volstaat 75 ml honing in dit recept ook.
- Bewaar de roompudding max. 4 dagen afgedekt in de koelkast.